1h 20 min. Facile. 8 commentaires. Amateur de beaux poissons, préparez une délicieuse daurade royal au four et ses petits légumes. Cuit dans un bain de vin blanc sec et d’aromates, ce poisson à la chair délicate et savoureuse se gorgera de douces saveurs, tout en évitant d’être trop desséché. Crédit photo : P. Asset. Dauradeau four . 1 daurade de 1,5 kg, vidée et écaillée 3 à 4 belles tomates 1 kg de pommes de terre 1 carotte 1 citron 2 gousses d'ail 1 dl huile d'olive 1 dl de vin blanc Sel, poivre . Laver et essuyer la daurade. Faire 4 ou 5 incisions profondes en biais sur la surface supérieure et la poser dans un plat à four. Peler la carotte et la couper en rondelles. Brosser le citron sous l'eau Originairedu Sri Lanka, la baie de cannelier développe en bouche une saveur douce, chaude, sucrée et délicatement piquante. Une saveur qui convient parfaitement à cette daurade au vin blanc accompagnée d’un petit écrasé de pommes de terre. cash. Un plat que l’on aime faire le samedi matin, il suffit de filets de poissons souvent sortis du congélateur et de pommes de terre,pour préparer rapidement cette recette qui a toujours du succès auprès des Filets de poissons. 2 par personnes Pomme de terres 3 par personnes Huile d’olive. Quelques anchois. Paprika. Piment d’Espelette en poudre. Citron. ¼ de verre de vin blanc. 1 gousse d’ail commence par couper en fine tranches les pommes de terre. Verser un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à gratin. Disposer ensuite les pommes de terre. Verser ensuite le vin blanc et ¼ de verre d’eau et la gousse d’ail écrasée. Mettre au four à 200° et laisser cuire une ½ ce temps, Écraser les anchois et mélanger avec un peu d’huile d’olive, Verser sur les filets et laisser bout d’une demi heure de cuisson sortir le plat et poser les filets de poissons. Laisser cuire 20 petites du four et déguster. Pour la sauce 4 échalotes 8 dans la recette initiale 1cs de sucre en poudre 20cl de crème fraîche 50g de beurre 100g dans la recette initiale 6 brins de ciboulette Pour le poisson et les écailles de pommes de terre 4 filets de daurade 4 pommes de terre charlotte 2 cs de fécule de pommes de terre 2cs de beurre fondu 1 oeuf 5cl d’huile d’olive sel La sauce pelez et hachez les échalotes. faites-les fondre à la poêle dans une noix de beurre, sans les laisser colorer ajoutez la crème et laissez mijoter sur feu doux 10min salez et poivrez et incorporez le beurre en fouettant hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée réservez Le poisson et ses écailles en pommes de terre pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles d’un millimètre d’épaisseur. J’ai utilisé la râpe d’une mandoline faites chauffez un casserole d’eau et quand elle est bouillante, plongez-y les lamelles de pommes de terre une minute. Egouttez-les et essuyez-les bien dans un saladier, mélangez longuement la fécule de pommes de terre avec les rondelles de pommes de terre pour bien les assécher salez les filets de poisson découpez 4 bandes de papier sulfurisé à la dimension des filets. posez délicatement un filet sur chaque bande de papier badigeonnez les filets avec l’oeuf battu disposez les rondelles de pommes de terre sur les filets en les laissant légèrement se chevaucher pour simuler les écailles et en les badigeonnant de beurre fondu avec un pinceau au fur et à mesure placez 10min au congélateur pour bien faire adhérer faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y délicatement les filets côté pommes de terre vers le fond en vous aidant des bandes de papier laissez cuire sur cette face 5min les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes baissez le feu et retournez les filets à l’aide de 2 spatules et faites cuire 5min disposez-les sur des assiettes et servez avec la sauce 30 septembre 2019 Un plat simple et équilibré la DORADE ! La dorade est riche en bonnes protéines pour notre santé et apporte également des Oméga-3. Pour cette recette, 2 dorades grises vidées et écaillées ou Daurade Royale sauvage , 4 pommes de terre, 3/4 carottes, Thym, Laurier, 2 citrons, huile d’olive, 50 cl vin blanc. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat de la taille des poissons, mettre de l’huile. Coupez finement les carottes, les pommes de terre, tomates, 1 citron et l’oignon. Placez au four 10 mn les légumes ajoutez un filet d’huile d’olive. Puis placez les dorades avec 4 rondelles de citron sous les poissons et le reste au dessus + filet d’huile d’olive. Placez au four pendant 30 mn. Puis mettre du thym et laurier dans les dorades. Remettez à cuire pendant 10 min, arrosez de vin blanc, à 180°C. Photo de la recette de notre gourmet Alexandre ! Merci 😉

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