Dansce restaurant du 7è à la déco zen, on trouve 3 spécialités faites maison. Le bao (petit pain brioché farci, puis cuit à la vapeur), le guabao (grand bao coupé en 2 présenté comme un sandwich) et le wonton (ravioli à la vapeur garni de porc ou de crevette). Faciles à emporter pour déguster sur les quais juste à côté. Bingo pour le guabao ! La brioche est épaisse et Lechou-fleur est un légume-feuille de la famille du chou qui inclue les choux pommés ou cabus, les choux de Milan, les choux frisés, les choux blancs, les choux rouges, les choux de Bruxelles, le brocoli, les choux-raves les rutabagas ou choux-navets, les choux Romanesco. Il existe plusieurs variétés de choux-fleurs. On le retrouve le plus souvent de couleur blanche. Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol. Ajouter la viande et bien mélanger. Réfrigérer. Faire un test de cuisson avec une petite quantité du mélange. Ajuster les assaisonnements au besoin. Couper la base du chou et prélever 12 feuilles à l’aide d’un couteau. Vay Tiền Nhanh. Bonjour, aujourd'hui on reste en France avec une recette réalisée lors de l'atelier cuisine de dimanche. J'ai choisi de faire cette recette pour montrer aux participantes, comment "ficeler" le chou pour ne pas que la farce se fasse la malle. Elles ont été super-contentes d'apprendre la technique et de déguster le plat. Choux farcis Pour 6 - Facile - Préparation 40 mn - Cuisson 25 mn Matériel - 1 sauteuse avec couvercle - 1 faitout - 1 passoire - 1 planche à découper - 1 cuillère à soupe - 1 couteau - 1 assiette - 1 verre doseur - De la ficelle de cuisine - 2 saladiers - 1 fourchette Ingrédients * 1 chou vert * 500 g de saucisse de Toulouse fraîche * 150 ml de lait * 60 g de pain rassis ou de mie de pain * 1 gousse d'ail * 40 g de parmesan râpé * 1 brin de romarin * 1 brin de thym * Sel, poivre * 40 g de beurre ou Ghee Recette ici ► * 1 petite boîte de tomates pelées Préparation 1- Hacher l'ail et le romarin. Détacher les feuilles de chou puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 mn pour les assouplir. Les égoutter et réserver. 2- Tremper le pain dans le lait et défaire la saucisse. Prendre le saladier et y mettre la chaire de la saucisse, le pain essoré, l'ail, le thym, le romarin et le parmesan. Saler, poivrer puis mélanger le tout à l'aide des mains. 3- Procéder au montage des choux. 1- Prendre une feuille de chou puis retirer la partie centrale. 2- Déposer un peu de farce au centre. 3- Rabattre une première partie de chou. 4- Puis remonter la partie du bas de façon à envelopper la farce. 4- Faire de même avec chaque feuille de chou puis passer au ficelage. 1- Découper une bonne longueur de ficelle de cuisine j'ai pris comme mesure la distance entre mes 2 mains bras tendus puis marquer le centre et la poser sur le dessus du chou. 2- Retourner le chou puis passer la ficelle 2 fois avant de serrer et de partir perpendiculairement au premier tour. 3- Passer à nouveau 2 fois la ficelle, serrer et partir en diagonale. 4- Retourner le chou, refaire la même manipulation puis retourner le chou, passer 2 fois la ficelle et faire 2 noeuds pour maintenir le tout. 5- Couper l'excédent de ficelle puis faire de même pour chaque chou. Une fois qu'ils sont tous prêts, faire fondre le beurre ou le ghee dans la sauteuse puis y mettre les choux à cuire à couvert pendant 10 à 15 mn en les retournant de temps en temps. 6- Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. 7- Servir aussitôt en ayant prit soin de retirer la ficelle accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur. Avec le temps qu'il fait, voilà le genre de plat qui réconforte, vous ne trouvez pas ? Très bonne journée. Bisous Styles Food Restaurants Le plus bistrotDans sa cantine, Christian Etchebest garnit son bout de chou de pied de cochon et de chair à saucisse, escorté d'une sauce au vin rouge et d'une compotée d'oignon. 11,50 euros. Le plus bourgeoisDepuis trente ans, Pascal Fayet mitonne à l'italienne. Sa botte secrète? Farcir la feuille de chou d'une grosse truffe noire assaisonnée par un jus de viande. 80 euros, sur demande. Sormani, 4, rue du Général-Lanrezac, Paris XVIIe, 01-43-80-13-91. Le plus terroirUn petit concentré arverne. Ici, Stéphane Dubois met de l'Auvergne dans l'Auvergne à l'intérieur du chou, une truffade. Soit de la pomme de terre, de la tomme de Cantal et du lard. Menu 29,50 euros. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Le plus renversantJean-François Chanéac, l'homme à la tête de cette auberge familiale, inverse le principe et farcit une panse de porc avec du chou. En Ardèche, on l'appelle la maoche. Costaud. Menu 29 euros. Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely Accueil Recettes de cuisine Chou farci et ses légumes braisés Chou farci et ses légumes braisés On en mange rarement mais voici une très bonne recette de chou à déguster avec une poêlée de légumes braisés. Découverte des ingrédients Pour la farce - 500 g de farce de viande chair à saucisse - 3 tranches de pain rassis - 20 cl de lait - 1 œuf - 1 oignon - 2 gousses d'ail - Sel, poivre, herbes aromatiques thym, romarin, persil, ... Pour le choux et ses légumes braisés - 1 beau chou vert - 4 carottes - 1 navet long ou 4 petits navets ronds - 2 pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 louches de bouillon de soupe au chou ou bouillon cube - 1 verre de vin blanc sec - 1 morceau de saindoux Côté pratique Durée de préparation 1 heure Temps de cuisson 1h30 Nombre de personnes 4 à 6 Niveau de difficulté 05/10 Bonus ! 4 recettes au hasard 1/ Peler les gousses d'ail et les oignons, couper les en morceaux très fins. Faire tremper les tranches de pain dans le lait, saler poivrer, ajouter persil, thym et romarin. 2/ Dans un saladier, incorporer la farce de viande au pain, ajouter l'œuf et bien mélanger. Réserver au frais. 3/ Enlever les premières feuilles du chou elles serviront pour faire la soupe, laver le chou. Dans une cocotte faire bouillir de l'eau salée, puis plonger votre chou pour le blanchir, des 2 côtés, pendant environ 1/4 d'heure. 4/ Sortir le chou et laisser le s'égoutter dans une passoire. 5/ Eplucher tous vos légumes, couper les en petits morceaux. Allumer le wok position 4 y faire fondre le saindoux, écraser la gousse d'ail dans le wok sur toute sa surface et faire blondir les oignons. Rajouter les carottes et le navet, avec des herbes aromatiques , faire revenir en remuant. 6/ Au bout d'1/4 d'heure rajouter les pommes de terre, laisser mijoter doucement tout en surveillant la cuisson. 7/ Ecarter doucement les feuilles de choux jusqu'au cœur, le mien n'étant pas assez cuit, je l'ai creuse en enlevant le cœur dur. Puis répartir la farce , en la glissant dans le cœur, puis les feuilles, en refermant tour a tour jusqu'au avant dernières feuilles. 8/ Refermer votre chou en l'attachant avec de la ficelle de cuisine. 9/ Retirer les légumes du wok, puis faire revenir le chou en entier des 2 côtés avec un peu de saindoux, et le verre de vin blanc pendant une dizaine de minutes. Rajouter vos légumes carottes, navets... arroser de bouillon de légumes 4 louches de soupe au chou, couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Le choux est cuit si quand vous plantez un couteau dedans il n'y a pas de résistance. Servir une part de chou avec des légumes dans une assiette et l' accompagner si vous le souhaitez d'une bonne soupe réconfortante. Recette envoyée par Sylvia M. pour le grand concours de cuisine amateur 2010 de !

que manger avec du chou farci